- 課程詳情
- 上課校區(qū)(1)
培養(yǎng)目標(biāo)：
以培養(yǎng)大型連鎖企業(yè)技術(shù)總監(jiān)、高級西點師、具備獨立創(chuàng)業(yè)能力和管理型人才為目標(biāo)。
系統(tǒng)化學(xué)習(xí)階段：
【基本功強化訓(xùn)練】：
1.面包整形：滾圓、搓條、橄欖形、辮子面包等;
2.基礎(chǔ)花邊類：基本繞邊、抖邊、擠邊、拉邊、吊邊等；
3.基礎(chǔ)蛋糕抹面：直坯、弧形坯、方坯、心形坯等；
【裱花蛋糕課程】：
1.花卉類：玫瑰、牡丹、菊花、百合、向日葵等；
2.十二生肖類：鼠、兔、龍、蛇、馬等仿真卡通等；
3.陶藝蛋糕：基礎(chǔ)知識、基礎(chǔ)抹面、淋面果膏常用方法、沾邊，拍打，水紋面掏空，吹瓶，多功能小鏟的使用，割面，吸 面，吹面等整體裝飾蛋糕制作。
4.層蛋糕及大型展臺蛋糕設(shè)計與制作
【焙烤西點課程】：
1.面包制作類：甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、披薩等；
2.干點類：巧克力曲奇、芝麻薄餅，馬賽克，瓜仁餅，杏仁瓦片，手工餅干、千層酥、葡式蛋撻、布丁蛋撻、派類等；
3.其他類：哈斗、月餅、綠豆糕等。
【蛋糕課程】：
海綿蛋糕類、戚風(fēng)蛋糕類、果子蛋糕類、酸奶蛋糕、虎皮蛋糕、乳酪蛋糕，芝士蛋糕制作、慕斯生日蛋糕制作、藝術(shù)蛋糕、歐 式水果蛋糕、翻糖蛋糕、冰激凌制作；
【慕斯、巧克力課程】：
杯狀慕斯制作、精致小西點、提拉米蘇、巧克力配件制作：扇形鏟花、楓葉形鏟花、煙卷等；
就業(yè)指導(dǎo)：
學(xué)生入學(xué)即定向培養(yǎng)，畢業(yè)后推選到米其林西點店崗位補貼、 菜品研發(fā)高額獎勵，試用期3個月，包吃住，月休4-8天，享受社保公積金， 帶薪年假，旅游，培訓(xùn)，根據(jù)個人能力與崗位，不定期調(diào)整薪資待遇等。
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香洲校區(qū)
地址：興灣一路6號
電話：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號碼
授課老師 更多
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陳德明
廚師培訓(xùn)
工作經(jīng)歷：1、1996年-2017 年在天津市和平飲食公司旗下狗不理餐飲集團擔(dān)任面點師、技術(shù)訓(xùn)練師，擔(dān)任集團一分店廚師長和店長；2、2017年-2018 年在天津市君益科技餐飲管理有限公司擔(dān)任研發(fā)部經(jīng)理和研發(fā)總廚，負(fù)責(zé)公司加盟商的技術(shù)培訓(xùn)技術(shù)支持和本公司新產(chǎn)品研發(fā)工作；3、2018年-2019年 在天津市盈泰科技餐飲管理有限公司擔(dān)任技術(shù)部經(jīng)理、研發(fā)總監(jiān)；4、2019年-2019年 在珠海市黨校擔(dān)任高級點心師，負(fù)責(zé)接待重要人員的首席點心師；5、2019年-至今 擔(dān)任珠海新東方烹飪學(xué)校專職授課大師；個人擅長：1、在中式面點上有豐富的實操和管理經(jīng)營經(jīng)驗，培訓(xùn)過的員工和學(xué)員達(dá)1200余人，有良好的授課教學(xué)經(jīng)驗；2、熟練掌握中式面點技術(shù)、潮州鹵水、地方小吃、特色美食、西點烘焙等烹飪技術(shù)，行業(yè)上榮獲“多面手”之稱；3、有豐富的產(chǎn)品研發(fā)心得及經(jīng)驗；4、有豐富的餐飲加盟技術(shù)指導(dǎo)經(jīng)驗、開業(yè)選址及定位的專業(yè)指導(dǎo)經(jīng)驗；個人榮譽：1、中國中式烹飪技師2、2021年榮獲珠海名廚稱號技能證書：2011年獲得國家資格二級技師證、高級廚師證、中式烹飪技師證書、中式高級面點師證書； 詳細(xì)
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傅旭冠
廚師培訓(xùn)
工作經(jīng)歷：1990年入職珠海裕華公司，任職后勤主管，同年考取中式烹調(diào)師三級資格證書；2008年入職廣東藥學(xué)院中山校區(qū)食堂髙管；2009年考取中式烹調(diào)師髙級技師；2013年入職中國建設(shè)銀行珠海支行食堂主廚，主理接待餐和行長膳；2012年至2019年兼職珠海市香洲區(qū)人力資源部廚師考證培訓(xùn)工作，曾經(jīng)多次參加過省，市舉辦的烹飪比賽并榮獲多個獎項；2018年考取國家職業(yè)技能鑒定考評員證，曾經(jīng)多次出任考評員工作，曾經(jīng)指導(dǎo)過多名學(xué)員參加過多次烹調(diào)比賽并獲得殊榮；2015年至今擔(dān)任珠海市廚師協(xié)會理事。對中式烹調(diào)有獨特見解，善于學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，有一定的實踐經(jīng)驗，勤奮好學(xué)，務(wù)實求精！ 詳細(xì)
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于佳鑫
餐飲培訓(xùn)
工作經(jīng)歷：1、2020.06-至今 珠海新東方烹飪學(xué)校? ? ? ??負(fù)責(zé)學(xué)習(xí)西點烘焙的日常教學(xué)以及實操、班級管理等工作；2、2016.02-2020.02 自己開店? ? ? ??開蛋糕店、小吃店，研發(fā)新品；3、2014.03-2015.08 大連香洲田園城 主管負(fù)責(zé)管理和精品的制作；4、2012.02-2014.03 大連瑞詩酒店 領(lǐng)班負(fù)責(zé)制作西點和面包的工作，以及上級交代的工作；5、2010.10-2012.02 大連中山大酒店 員工負(fù)責(zé)制作西點和面包的工作，以及上級交代的工作；6、2007.03-2010.10 大連香洲花園酒店 員工負(fù)責(zé)制作西點和面包的工作，以及上級交代的工作；7、2006.04-2006.08 大連富麗華酒店 面包師實習(xí)學(xué)習(xí)西式面點制作。個人擅長：1、在西式面點上有豐富的實操和管理經(jīng)營經(jīng)驗，有良好的授課教學(xué)經(jīng)驗；2、熟練掌握西式面點技術(shù)、法包、甜面包、歐包、調(diào)理面包、可頌面包、西點烘焙等烘焙技術(shù)；3、有豐富的五星級酒店工作及管理經(jīng)驗；技能證書高級西式面點師證、中級中式面點師證 詳細(xì)
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新東方烹飪教育創(chuàng)辦于1988年，隸屬于新華教育集團，是技術(shù)人才定點培養(yǎng)基地，經(jīng)過30多年的探索和實踐，全國有60余所烹飪院校，并擁有實力雄厚的全國性教育網(wǎng)絡(luò)和資源，學(xué)校與全國30000余家就業(yè)企業(yè)達(dá)成長期合作協(xié)議，定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬?，同時為學(xué)生就業(yè)提供有力保障。新東方每年為社會培養(yǎng)和輸送十余萬名優(yōu)秀行業(yè)技術(shù)精英，得到了用人單位及社會的一致好評。學(xué)校采用互動式情景教學(xué)模式，理實一體化多媒體教學(xué)；階段式項目達(dá)標(biāo)制學(xué)習(xí)模式，技能比賽開展促進(jìn)學(xué)生技能掌握；職業(yè)化校園素質(zhì)全面培養(yǎng)，實現(xiàn)一站式人才輸送。學(xué)校不但匯聚了行業(yè)內(nèi)的講師，更聘請外籍講師，追求精益求精，幫助學(xué)員學(xué)到好技術(shù)，幫助學(xué)員就業(yè)成功，對有創(chuàng)業(yè)愿望的學(xué)生，通過資金支持、技術(shù)支持、資源支持、人員支持、開業(yè)支持、經(jīng)營支持等幫扶，讓學(xué)生成功創(chuàng)業(yè)。
