青島佳境藝術(shù)西點學院--B創(chuàng)業(yè)精品班

（生日蛋糕奶油裱花+（糖牌蛋糕+手繪蛋糕）+西點烘焙+面包+歐包+韓式裱花+奶茶冷飲+咖啡+立體動物蛋糕+攝影=營銷）

1.針對人群：零基礎(chǔ)烘焙愛好者、私房烘焙創(chuàng)業(yè)者 微店、工作室

2.課程周期：35天左右，不限制時間（預約開課，從零開始）

3.一次性收費，杜絕二次消費，學會為止4.課程人數(shù)：小班制教學8人左右班，精致教學，追求教學質(zhì)量

5.*00多款爆品，持續(xù)研發(fā)，學員免費進修6.聯(lián)盟500家烘焙原材料設(shè)備廠商保證學院進貨渠道7.開店扶持：開業(yè)活動策劃，產(chǎn)品定位、線上銷售實體店實戰(zhàn)。助您創(chuàng)業(yè)無憂，畢業(yè)保姆式扶持

聲明：本校采用自調(diào)醬料，無對人體有傷害的添加劑，純手工制造

學習內(nèi)容：

生日蛋糕裱花課程(12天)(糖牌蛋糕+手繪蛋糕)

第一天 第二天

理論:裱花工具基本認識和介紹、基礎(chǔ)理論講解

商用烤箱家用烤箱的溫控特性講解

不同奶油的打發(fā)特質(zhì)、使用和存放技巧

花嘴的認識和使用

實操:蛋糕實用花邊的練習

貝殼邊、麻繩邊、星星邊、旋轉(zhuǎn)玫瑰、

曲奇玫瑰、蛋糕卷裝飾邊、葉子邊、裙邊等，手法學會可融會貫通

第三天

實用蛋糕胚抹面練習

造型抹面:挑染、裙帶手法、樹樁抹面、分層次肌理效果

抹面:單層抹面、斷層抹面、三層抹面、漸變抹面、暈染抹面、星空抹面、年輪抹面、

ins風抹面、天地蓋抹面

第四天

巧克力配件調(diào)色演示制作

網(wǎng)紅造型巧克力

球形抹面練習，球形蛋糕制作

球形蛋糕切割方法演示

球形蛋糕組裝演示

ins風、秋季色彩、莫蘭迪色系、馬卡龍色系高級配色講解

學員實操課(包含基礎(chǔ)原理和實操部分及色素選定推介)

第五天

心形抹面、弧形抹面滴落蛋糕芭比娃娃造型蛋糕

黑色鏡面淋面、甘納許淋面、奶油淋面講解實操

直胚練習

第六天

特調(diào)奶油配方講解(熱帶風情特調(diào)果味奶油、奧利奧海鹽口味奶油、法式濃情巧克力奶

油、特調(diào)抹茶口味、摩卡咖啡奶油)并贈送十余款口味奶油制作方法

認識熟練運用蛋糕胚制作工具

解密蛋糕胚制作過程中常見問題

蛋糕模具尺寸換算方式講解

原味戚風蛋糕胚制作(包含可可、抹茶、紅絲絨、摩卡咖啡蛋糕胚)

甜甜圈蛋糕插件制作裝飾

奶油、蛋白霜夾色混色技巧

蛋白糖的配色制作

第七天

動物奶油打發(fā)技巧、動物淡奶油水果蛋糕制作組裝

夾餡的基本手法講解

蛋糕產(chǎn)品參考定價講解、奶油克重要求、成本運算講解(方便給學員定價)

各類原材料品牌推介及儲存注意事項

各類胚體不停性質(zhì)的儲存時間和儲存方法

第八天

糖藝、網(wǎng)紅天鵝蛋糕島嶼蛋糕 的練習

糖藝拉絲蛋糕制作

第九天

迪拜巧克力，立體動物蛋糕

第十天

復古蛋糕花邊練習

復古蛋糕成品制作

第十一天

糖牌制作方式及裝飾固定技巧

1.主題糖牌的圖案選定(含視頻學習資料)

2.主題卡通糖牌的配色和裝飾

3.不易化更穩(wěn)定的奶絨膏糖牌配方及講解，奶絨膏調(diào)色方法及儲存方式

4.糖牌立體感的塑造

5.糖牌字體制作(含視頻學習資料)

6.圖案的繪制、拷貝、剪切、分層

(此課程結(jié)束后學員可舉一反三，學會方法可制作多種款式造型的糖牌蛋糕)

球形抹面練習，球形蛋糕制作

球形蛋糕切割方法演示

球形蛋糕組裝演示

第十二天

手繪課程

1.手繪蛋糕奶油霜的講解和打發(fā)注意事項及儲存

2.制作手繪蛋糕所用奶油的選定

3.手繪款式的選定方法(學會后可舉一反三，制作更多款式定制蛋糕)

4.奶油霜及奶油制作手繪蛋糕不同打發(fā)狀態(tài)程度

5.手繪蛋糕部分奶油霜的應(yīng)用

6.如何判斷選擇手繪圖案，了解不同圖案制作不同尺寸的蛋糕

(含詳細制作資料和同步視頻教程，方便大家后期回家復習)

7.不同字體的手繪蛋糕和轉(zhuǎn)換應(yīng)用(含視頻學習資料)