北京調(diào)酒大師班

課堂內(nèi)容：

調(diào)酒師行業(yè)介紹及職業(yè)道德;講解理論知識(shí)，專業(yè)、器皿、杯、壺、及吧臺(tái)構(gòu)造

酒理的講解、酒的糖化轉(zhuǎn)換特性運(yùn)用實(shí)踐

闡述發(fā)酵、蒸餾、配制等釀造方法

德國(guó)啤酒的講解及識(shí)別常見啤酒品牌認(rèn)知推薦及品鑒白啤、黃啤、黑啤等

進(jìn)口法國(guó)精裝葡萄酒的講解，品鑒法國(guó)葡萄酒諸多及正確范方法

講解分析制作：

英國(guó)金酒，制作金湯力、螺絲鉆等雞尾酒

歐美伏特加酒，制作螺絲刀、鹽狗等雞尾酒

墨西哥特基拉酒，制作特基拉砰、特基拉日出等雞尾酒

加勒比海朗姆酒酒，制作自由古巴、莫吉托等雞尾酒

蘇格蘭單一麥芽威士忌酒，制作成士忌蘇打、教父等雞尾酒

美國(guó)、加拿大、愛爾蘭、日本等國(guó)家威士忌酒，制作威士忌托蒂等雞尾酒

法國(guó)白蘭地酒，制作白蘭地?zé)嵬械匐u尾酒

餐前、開胃酒，燃燒法國(guó)茴香酒;

餐后、利喬酒，制作百利甜兌和牛奶

引導(dǎo)學(xué)員學(xué)習(xí)雞尾酒故事由來與歷史

調(diào)酒師專業(yè)倒酒手法

雞尾酒工作搖和方式及專業(yè)比賽融合搖酒

瑪格麗特(Margarita)、新加坡司令(Singapore Sling)、血腥瑪麗(Bloody Mary)

金菲士(Gin Fizz)、曼哈頓(Manhattan)、亞歷山大(Alexander)、干馬提尼(Dry Martini)、海岸(Sex on the Beach)、特基拉日出(Tequila Sunrise)、吉普森(Gibson)紅粉佳人(Pink Lady)、曼哈頓(Manhattan)、環(huán)游世界(Around the World)側(cè)車(Side Car)、螺絲鉆(Screwdriver)長(zhǎng)島冰茶(Long Island Iced Tea)B-52轟炸機(jī)(B-52 Bombing)、自由古巴(Cuba Liberty)、浪漫雞尾酒(XYZ)、奧林匹克(Olympic ) 、湯姆可林(Tom Collins)、珊瑚礁(Coral Reef琴蕾(Gimlet)、卡薩布蘭卡(Casablanca)、咸狗(Salty Dog)、干馬天利(Dry Martini)、林堡堅(jiān)尼Flaming (Lamborgnini)、哈維撞墻(Harvey Wallbanger)、藍(lán)鳥|(Blue Bird)、黃金夢(mèng)(Golden Dream)、教父(God Father)、古典(Old Fashion)、銀菲士(Silver Fizz)、黑俄羅斯(Black Russian)講解調(diào)制方式和酒理搭配

引導(dǎo)學(xué)員認(rèn)知：

各種 酒吧、西餐廳、吧臺(tái)開吧收吧流程與酒吧人員配備及吧臺(tái)管理模式盤點(diǎn)、管理制度及所有酒吧常用單據(jù)與酒水、成本控制與構(gòu)成;

承接酒會(huì)方案

球化分子雞尾酒

果凍雞尾酒制作(藍(lán)珊瑚、復(fù)活者)

液氮干冰雞尾酒(冰山雞尾酒、雞尾酒冰淇淋球)

威士忌冰球鑿冰制作

專業(yè)測(cè)量雞尾酒精準(zhǔn)酒精度

自創(chuàng)、雞尾酒基本組合

領(lǐng)悟、自創(chuàng)、雞尾酒顏色與口味配對(duì)

酒水調(diào)配與稀釋度

花式調(diào)酒類：

成為優(yōu)秀的花式調(diào)酒師必備條件

專業(yè)花式調(diào)酒器具廈各種酒水?dāng)[放

左右手轉(zhuǎn)瓶、翻瓶;左右手翻轉(zhuǎn)立瓶

背后拋瓶接瓶、立瓶、入廳等

手臂立瓶、背后兩圈立瓶

手臂連續(xù)彈瓶、立瓶

酒吧夜店流行花式切酒動(dòng)作要領(lǐng)

美式花式調(diào)酒分解動(dòng)作一百多種

1瓶1廳花式調(diào)酒完整套路表演動(dòng)作

2瓶花式動(dòng)作技巧分析與講解

熟練掌握十款經(jīng)典花式雞尾酒做法

1瓶1廳花式調(diào)酒真瓶完整套路表演動(dòng)作練習(xí)

數(shù)十種工作花式調(diào)酒斟酒動(dòng)作技巧練習(xí)

1瓶1廳花式調(diào)酒做雞尾酒練習(xí)

瓶廳超夢(mèng)幻組合花式表演動(dòng)作

肘部連續(xù)彈瓶、立瓶

手臂美妙滑瓶、立瓶動(dòng)作

美式花式調(diào)酒雙瓶套路表演動(dòng)作

花式調(diào)酒倒3瓶動(dòng)作練

花式調(diào)酒倒3瓶入門技巧

花式調(diào)酒倒3瓶基礎(chǔ)動(dòng)作練習(xí)

花式調(diào)酒倒3瓶環(huán)繞切瓶表演動(dòng)作

花式調(diào)酒倒3瓶縞花表演動(dòng)作