- 課程詳情
- 上課校區(qū)(1)
課堂內(nèi)容：
一、咖啡類
1.咖啡店吧臺(tái)管理知識(shí)
2.咖啡的起源及歷史的發(fā)展，從種子到杯子
3.講解意式半自動(dòng)咖啡機(jī)，意式濃縮咖啡的制作標(biāo)準(zhǔn)及出品標(biāo)準(zhǔn)
4.講解意式濃縮咖啡如何控制流速、配量、裝填、壓粉
5.掌握制作意式濃縮咖啡的關(guān)鍵因素及提高出品質(zhì)量
6.學(xué)習(xí)打奶沫、打發(fā)、打棉——無數(shù)咖啡師仍需勤加練習(xí)的基本功
7.學(xué)習(xí)打奶沫，影響奶沫的五個(gè)因素
8.掌握出品標(biāo)準(zhǔn)——我們對(duì)學(xué)院每一杯咖啡出品標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格是您無法想象的
9.學(xué)習(xí)與掌握百利甜咖啡、芒果冰咖啡、亞歷山大冰咖啡、皇家咖啡、黑糖冰咖啡等
10.學(xué)習(xí)與掌握愛爾蘭咖啡、貴婦咖啡、維也納咖啡、歐蕾咖啡
11.學(xué)習(xí)制作港式流行 奶昔、奶茶、奶蓋、奶露等
12.講解與掌握咖啡沖煮的六要素：
1水質(zhì)影響--2沖煮技巧--3過濾材質(zhì)--4粉水比例--5咖啡豆研磨--6沖煮方法
13.拉花咖啡的起源與歷史，原理講解，拉花圖案講解
14.學(xué)習(xí)正確注入融合奶沫的拉花咖啡方法
15.學(xué)習(xí)與掌握虹奶沫的正確注入點(diǎn)，奶沫流速與方向的控制
16.學(xué)習(xí)拉花咖啡正確持缸、持杯方法
17.學(xué)習(xí)心包葉拉花咖啡圖案、孔雀拉花咖啡圖案
18.學(xué)習(xí)天鵝拉花咖啡圖案，一心一葉拉花咖啡圖案
19.學(xué)習(xí)制作卡布奇諾咖啡
20.學(xué)習(xí)制作拿鐵咖啡、美式黑咖啡
21.學(xué)習(xí)制作摩卡奇諾、摩卡咖啡、康寶藍(lán)咖啡
22.學(xué)習(xí)制作瑪奇朵咖啡、教堂瑪奇朵咖啡
23.學(xué)習(xí)制作意式冰咖啡
24.學(xué)習(xí)與掌握手沖壺制作單品咖啡
25.學(xué)習(xí)與掌握虹吸壺制作單品咖啡
26.學(xué)習(xí)與掌握虹法壓壺、摩卡壺、愛樂壓、皇家咖啡壺制作單品
27.學(xué)習(xí)與掌握荷蘭冰滴咖啡壺、土耳其壺、越南滴慮壺制作單品咖啡
二、調(diào)酒類
1.英式日式調(diào)酒類
2.英式日式調(diào)酒師行業(yè)介紹及職業(yè)道德講解，器具、杯具及吧臺(tái)構(gòu)造講解
3.酒理的講解、酒的糖化轉(zhuǎn)換特性，分剮闡述發(fā)酵、蒸餾、配制等釀造方法
4.比利時(shí)啤酒的講解及識(shí)別常見啤酒品牌，品鏊白啤、黃啤、黑啤等
5.法國葡萄酒的講解，如何品鏊法國葡萄酒及正確的服務(wù)方式
6.講解英國金酒，制作金湯力、螺絲鉆等雞尾酒
7.講解歐美伏特加酒，制作螺絲刀、鹽狗等雞尾酒
8.墨西哥特基拉酒，制作特基拉砰、特基拉日出等雞尾酒
9.加勒比海朗姆酒酒，制作自由古巴、莫吉托等雞尾酒
10.蘇格蘭單一麥芽威士忌酒，制作威士忌蘇打、教父等雞尾酒
11.美國、加拿大、愛爾蘭、日本等國家威士忌酒，制作威士忌托蒂等雞尾酒
12.法國白蘭地酒，制作白蘭地?zé)嵬械匐u尾酒
13.餐前開胃酒，燃燒法國茴香酒
14.餐后利喬酒，制作百利甜兌和牛奶
15.講解美國雞尾酒故事由來與歷史
16.學(xué)習(xí)英式日式調(diào)酒師專業(yè)倒酒手法
17.雞尾酒工作搖和方式廈專業(yè)比賽融合搖酒方式
：經(jīng)典
瑪格麗特(Margarita)、新加坡司令(Singapore Sling)、血腥瑪(Bloody Mary)
金菲士(Gin Fizz)、曼哈頓(Manhattan)、亞歷山大(Alexander)、干馬提尼(Dry Martini)、 海岸(Sex on the Beach)、特基拉日出(Tequila Sunrise)、吉普森(Gibson)紅粉佳人(Pink Lady)、曼哈頓(Manhattan)、環(huán)游世界(Around the World)側(cè)車(Side Car)、螺絲鉆(Screwdriver)長島冰茶(Long Island Iced Tea)B-52轟炸機(jī)(B-52 Bombing)、自由古巴(Cuba Liberty)、浪漫雞尾酒(XYZ)奧林匹克(Olympic ) 、湯姆可林(Tom Collins)、珊瑚礁(Coral Reef)琴蕾(Gimlet)、卡薩布蘭卡(Casablanca)、咸狗(Salty Dog)、干馬天利(Dry Martini)、林堡堅(jiān)尼Flaming (Lamborgnini)哈維撞墻(Harvey Wallbanger)、藍(lán)鳥|(Blue Bird)、黃金夢(mèng)(Golden Dream)
教父(God Father)、古典(Old Fashion)、銀菲士(Silver Fizz)、黑俄羅斯(Black Russian)金菲斯(Gin Fizz)、青草(Grasshopper)、秀蘭鄧波兒(Shirley Temple)等世界流行經(jīng)典雞尾酒——講解*佳調(diào)制方式和酒理搭配廈故事闡述
1.各種吧臺(tái)開吧收吧流程與酒吧人員配備度吧臺(tái)管理模式
2.盤點(diǎn)制度廈所有酒吧常用單據(jù)與酒水成本的定叉與構(gòu)成
3.承接酒會(huì)方式與類型
4.球化分子雞尾酒與制作膠囊雞尾酒
5.果凍雞尾酒制作(藍(lán)珊瑚、復(fù)活者)
-
豐臺(tái)校區(qū)
地址：南四環(huán)中路40號(hào)
電話：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號(hào)碼
關(guān)于我們 詳情
京麥緣餐飲核心優(yōu)勢(shì)師資力量：近百名技術(shù)實(shí)力強(qiáng)大、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)講師團(tuán)隊(duì)。實(shí)踐平臺(tái)：資深講師，一對(duì)一教學(xué)，實(shí)踐為主理論為輔。硬件設(shè)備：工欲善其事必先利其器，引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備儀器，學(xué)習(xí)事半功倍。公司環(huán)境：超大面積教學(xué)生活環(huán)境，寬敞舒適，溫馨和諧，就像回到了自己的家。優(yōu)惠政策：公司優(yōu)惠政策+國家政策，雙重優(yōu)惠助你一臂之力。就業(yè)保障：與知名餐飲企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，讓學(xué)員。創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)：為開店學(xué)員指導(dǎo)開店流程與技巧，使學(xué)員輕松開店，輕松當(dāng)老板。京麥緣餐飲公司簡介?公司簡介北京京麥緣培訓(xùn)學(xué)校是蜀湘情緣西點(diǎn)研究院旗下的國際咖啡西點(diǎn)西餐人才培育基地，坐落于北京，是一家專業(yè)教授西點(diǎn)、咖啡、調(diào)酒、西餐、水吧飲品等制作，以及創(chuàng)業(yè)、經(jīng)營管理為一體的的高端培育院校，分別在北京、香港、安徽、杭州等多個(gè)地區(qū)設(shè)立多家高端培育院校，它創(chuàng)立于1999年，始終堅(jiān)持純正血統(tǒng)的國際西點(diǎn)烘焙技術(shù)，傳承西點(diǎn)烘焙的手工藝術(shù)，18年專注西點(diǎn)教育，是國際培訓(xùn)“BOOS”西點(diǎn)師的搖籃，是業(yè)界高端院校的標(biāo)桿!?“帶徒式”高端教學(xué)體系，課程升級(jí)與國際接軌，一對(duì)一輔導(dǎo)，手把手全程實(shí)操，由中國、法國、美國一線美食專家共同科研先進(jìn)技術(shù)，真正做到以"學(xué)員需求"為中心的教育機(jī)構(gòu)，品質(zhì)教學(xué)，從藝術(shù)學(xué)理論、生活美食實(shí)踐等方面，多層次、深維度的探索西式文化的真諦，根據(jù)不同學(xué)員的實(shí)際情況，開辦了"全能創(chuàng)業(yè)班、高級(jí)就業(yè)班、周末班、隨到隨學(xué)班"等多元化班次，力爭為每個(gè)學(xué)員量身定做適合自己的學(xué)習(xí)方案，確保讓每個(gè)學(xué)員知識(shí)理解透，實(shí)踐能上手，真正做到包結(jié)業(yè)，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，保證每一個(gè)學(xué)員學(xué)到扎實(shí)的專業(yè)技能，解決再就業(yè)問題并為結(jié)業(yè)學(xué)員提供加盟創(chuàng)業(yè)扶持計(jì)劃。0基礎(chǔ)入門快速上手，真正做到包結(jié)業(yè)，畢業(yè)即就業(yè)，無隱形消費(fèi)，一次交費(fèi)終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，是北京規(guī)模比較大、比較權(quán)威、比較正規(guī)的西式文化教學(xué)機(jī)關(guān)。?北京麥緣培訓(xùn)學(xué)校是中國很早開展西式培訓(xùn)項(xiàng)目高端院校，旨在為國內(nèi)外的求學(xué)者們提供優(yōu)質(zhì)、高端、正規(guī)的西式文化教學(xué)品質(zhì)，致力于打造全球化西點(diǎn)培育院校，如今蜀湘情緣學(xué)員已遍布全國各地，桃李滿天下，一直是西方文化傳統(tǒng)藝術(shù)之美的先行者!是中華區(qū)區(qū)域性成功人才的搖籃和基地!?想要抓住西式西點(diǎn)市場(chǎng)爆發(fā)的商機(jī)?還在等什么，來北京京麥緣烘焙餐飲培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)國際前沿的西點(diǎn)烘焙技術(shù)，迅就人生夢(mèng)想!
