杭州歐式面包課程

      軟歐面包的特點：

      源自歐洲，傳統(tǒng)工藝，東方口感，濕軟Q彈，低糖低油，健康養(yǎng)生。 為什么？因為慢性病絕大多數(shù)與不健康的營養(yǎng)攝入和生活方式有關(guān)，而烘焙產(chǎn)品作為國人膳食中重要的組成部分，我們發(fā)現(xiàn)很多產(chǎn)品存在健康隱患：走進一家面包店，盡管產(chǎn)品花式各樣琳瑯滿目，可是無論你購買了哪一種，吃起來都是一樣的感覺——甜膩——因為無論花色如何變化，但其基礎(chǔ)配方中至少有30%左右是砂糖和油脂，這些糖和油帶給你迷人甜蜜芳香的同時，也埋下了高糖油攝入的隱患。

      因此，更加強調(diào)健康和天然谷物香氣的軟歐面包應(yīng)運而生，并悄然形成一股潮流。軟歐面包，在保留歐洲焙烤產(chǎn)品低糖低油、天然健康的精髓的同時，根據(jù)亞洲人群特有的飲食偏好，通過調(diào)整配方使軟歐面包獲得柔軟濕潤的口感，更大限度的發(fā)揮出天然酵母和諸多不同谷物、干果自然的芳香。

    由于在配方中大量使用了堅果、干果和各種全谷物如黑麥、大麥、燕麥等，軟歐面包在礦物質(zhì)、維生素等微量營養(yǎng)素含量上獲得比起其他產(chǎn)品更大的優(yōu)勢，實為早餐、主食及加餐時的佳伴侶！如果你偶發(fā)嫻情，再配上一杯牛奶亦或咖啡，軟歐面包在您的舌尖上會迸發(fā)出更大的驚奇與喜悅！

讓我們品嘗一下天然酵母給我們帶來的美味吧

小班精品教學(xué)，每班6—8人。實操為主，演示與講解為輔。使用食材，高標準的工器具和設(shè)備。授課老師為甄忠蓋老師

此班需要提前預(yù)約報名

【學(xué)員要求】

店鋪老板，烘焙師，零基礎(chǔ)和想學(xué)習(xí)法式歐式軟面包的學(xué)員均可報名。

【食宿安排】

食宿可自理

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【課程內(nèi)容】

第一天

1、認識天然歐包，跟其他面包的區(qū)別

2、天然水果種和小麥種的培養(yǎng) ，法國老面、燙種的制作與作用

3、原料作用的講解、果干的處理

4、制作過程的理論要點講解：攪拌、基礎(chǔ)發(fā)酵、分割、中間發(fā)酵，整形、后發(fā)酵、裝飾、烘烤

5、三種面團7款產(chǎn)品的實操，餡料的制作

6、產(chǎn)品：紫薯大帝-歐式脆腸-香蒜軟法-歡樂節(jié)-波兒果香-法棍-創(chuàng)意面包

第二天

1、烤制的講解，石板、蒸汽

2、實操4種面團8款產(chǎn)品，餡料的制作

3、產(chǎn)品：爆漿巧克力-雷神巧克力-黃金萬兩-瓜熟蒂落-我是火龍果-霸氣十足-神龍圣女-榴小蓮-芒果盆地

第三天

1、實操5塊面團10款產(chǎn)品

2、市場上軟歐包的介紹，天然酵母粉，預(yù)拌粉、香料香精，燙種變化的介紹

3、總結(jié)：種面、配方變化、操作工藝、原料搭配、造型、餡料

4、產(chǎn)品：酒釀桂圓-紅酒蔓越莓-泰式咖喱-一條金槍魚-貴族-趙氏孤兒-黑糖料理-神秘里程-藍色星空-

示范講解： 

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2. 老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實踐： 

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。多種實用技巧完美結(jié)合，助您創(chuàng)業(yè)成功 ，每款產(chǎn)品的演繹，都涉及多種實用技巧，助您就業(yè)高薪 

Bread是開店必須品，不可缺少的一環(huán)。此課程由甄忠蓋老師帶你走進面包世界，從面粉的認識至成品的冷至到產(chǎn)品陳列，一一為您細數(shù)烘焙的點滴，全程一對一指導(dǎo)實操教學(xué)。實際操作、一期學(xué)不會、下期免費學(xué)費再學(xué)

在未來，健康食品將會市場中的主打產(chǎn)品，而且也將會是受歡迎的產(chǎn)品，做這個行業(yè)肯定是相當(dāng)賺錢的。所以很多眼光獨到的年輕人就看中了歐包，那么要學(xué)習(xí)正宗歐包制作技術(shù)就一定要到專業(yè)的培訓(xùn)機構(gòu)，其中酷德教育是