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雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據(jù)各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞，是因為在重慶話中公雞被稱為雞公。
雞公煲培訓課程：
1、主料、輔料的選擇認識、初加工方法。
2、培訓燒雞公香料的搭配比例。
3、培訓飄香油、高湯的的制作及保存。
4、培訓燒雞公的制作方法及火候掌握。
5、培訓鮮湯、醬料制作，保管及存放。
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典秦小吃培訓學校
地址：鳳城二路第五國際B座
電話：400-029-0976 轉 **** 查看號碼
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西安典秦餐飲管理有限公司，是一家經(jīng)國家工商局注冊的股份制性質的正規(guī)培訓管理公司，公司主要開展餐飲技術培訓、上門帶店指導、品牌連鎖加盟、項目技術開發(fā)、運營自主品牌。典秦本著弘揚陜西飲食文化，做強，做好，做大本土餐飲品牌事業(yè)，經(jīng)過多年的專業(yè)技術培訓和餐飲管理積淀了一系列整套成熟的經(jīng)營管理理念，并且擁有了強大的技術研發(fā)團隊！公司經(jīng)過長期的社會經(jīng)營實踐和市場調研，挖掘到巨大餐飲市場存在的巨大的潛力，尤其是在陜西特色小吃受到廣泛關注的盛況之下，典秦餐飲精益求精，突破了傳統(tǒng)特色小吃制作技術不好復制，口味難把握、服務不規(guī)范、量化不準確的缺點。公司已經(jīng)把制作流程工藝化、數(shù)字化，精確化的研發(fā)出了專利的秘方調料，一種特色小吃一個調料配方，一種特色產(chǎn)品一個制作手法，讓無論是否接觸過餐飲甚至從來沒有做過飯的人通過專業(yè)培訓都可以做出來好味道，真正的做到簡單操作，時效便捷、終身受益。
