- 課程詳情
- 上課校區(qū)(1)
1.鹵水制作，系統(tǒng)學習如何使用各類中藥材，按照精確比例熬制鹵水。這里重點學習配料、掌握火候、調味等知識。
2.鹵制原料，系統(tǒng)學習如何使用鹵水鹵制牛肉、雞肉、千張、藕片等原料。這里重點學習原料處理、掌握鹵制火候、時間等知識。
3.黑醬制作，系統(tǒng)學習如何使用清水/白糖/雞精/豆瓣醬/甜面醬/海鮮醬/老抽等食材制作鹵肉卷專用黑醬。
4.蒜蓉醬制作，系統(tǒng)學習如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄醬/雞精/耗油等食材制作鹵肉卷專用蒜蓉醬。
5.辣椒紅油制作，系統(tǒng)學習如何使用辣椒面、芝麻、姜蔥蒜等食材制作鹵肉卷專用辣椒紅油。
6.面餅制作，系統(tǒng)學習如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松劑等食材制作面餅。這里重點學習和面、醒面、切劑子、揉面、搟面等知識。
7.烙餅，系統(tǒng)學習如何操作使用電餅鐺烙餅。這里重點學習掌握溫度、煎餅等知識。
8.卷餅，系統(tǒng)學習如何將烙好的薄餅卷成漂亮的鹵肉卷。這里重點學習刷醬、主菜搭配、卷餅手法、技巧等知識。
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典秦小吃培訓學校
地址：鳳城二路第五國際B座
電話：400-029-0976 轉 **** 查看號碼
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西安典秦餐飲管理有限公司，是一家經國家工商局注冊的股份制性質的正規(guī)培訓管理公司，公司主要開展餐飲技術培訓、上門帶店指導、品牌連鎖加盟、項目技術開發(fā)、運營自主品牌。典秦本著弘揚陜西飲食文化，做強，做好，做大本土餐飲品牌事業(yè)，經過多年的專業(yè)技術培訓和餐飲管理積淀了一系列整套成熟的經營管理理念，并且擁有了強大的技術研發(fā)團隊！公司經過長期的社會經營實踐和市場調研，挖掘到巨大餐飲市場存在的巨大的潛力，尤其是在陜西特色小吃受到廣泛關注的盛況之下，典秦餐飲精益求精，突破了傳統(tǒng)特色小吃制作技術不好復制，口味難把握、服務不規(guī)范、量化不準確的缺點。公司已經把制作流程工藝化、數(shù)字化，精確化的研發(fā)出了專利的秘方調料，一種特色小吃一個調料配方，一種特色產品一個制作手法，讓無論是否接觸過餐飲甚至從來沒有做過飯的人通過專業(yè)培訓都可以做出來好味道，真正的做到簡單操作，時效便捷、終身受益。
