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褲帶面，又叫biangbiang面，是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食，是傳統(tǒng)的陜西褲帶面。因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中有biang、biang的聲音而得名。特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長(zhǎng)寬厚的面條。因?yàn)槠洹懊鏃l像褲帶，所以也叫褲帶面，辣子是主菜”，是關(guān)中十大怪之一，三言?xún)烧Z(yǔ)將陜西關(guān)中人愛(ài)吃面習(xí)慣飲食展現(xiàn)出來(lái)，老陜?nèi)硕艘淮笸隻iangbiang面、陜西關(guān)中有一句老話(huà)：“油潑辣子biangbiang面”讒得愛(ài)吃面的人流口水。古老的一種是搟厚切寬像褲帶，爽口耐饑撩的太。辣面拌鹽熱油潑，調(diào)面夾饃把面下。
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