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鹵菜（紅鹵 白鹵 醬鹵），是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、醬鹵、白鹵三大類；川鹵在全國很普遍，味道也是很好的。
先理論學習：技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等、原材料的選擇，采購，口味的變換，配比等。
專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，不限制時間，手把手教學，學會為止，鹵菜3-5天左右，每個人基礎(chǔ)不一樣，視具體情況而定。
實操：鹵湯制作，紅油熬制，大料制作，鹵料制作，各類菜品介紹及制作方法，出成品。
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瑤海校區(qū)
地址：新周谷堆和平路與鐘油坊路交口向東200米商業(yè)街10-27號
電話：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號碼
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安徽江南楓葉餐飲投資有限責任公司主要從事:特色風味小吃技術(shù)培訓(xùn)、新型復(fù)合調(diào)味料餐飲技術(shù)的研發(fā)生產(chǎn)銷售、特色餐飲原料批發(fā)、特色菜品推廣與應(yīng)用、餐飲咨詢與管理、特色餐飲項目連鎖加盟六大核心業(yè)務(wù)。公司旗下【江南楓葉餐飲咨詢培訓(xùn)中心】成立于2010年，致力于專業(yè)的餐飲技術(shù)培訓(xùn)，具有豐富的培訓(xùn)教學經(jīng)驗，突破常規(guī)培訓(xùn)理念，采取一對一、手把手教學方法，讓學員用短的時間學到很實用的的核心技術(shù)。同時本中心提供創(chuàng)業(yè)咨詢、產(chǎn)品更新開發(fā)、配方設(shè)計、合作加盟等一系列技術(shù)支持，可更好的幫助學員創(chuàng)業(yè)成功，走上致富之路。
