- 課程詳情
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鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁，它們是制作的關(guān)鍵部分。鹵肉飯在臺南、臺中、臺北的制作方法和特點(diǎn)均有差異。臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中著名的，當(dāng)推鹵肉飯。據(jù)稱，風(fēng)味獨(dú)特的鹵肉飯，全中國只有臺灣人會做。鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，臺灣小吃之一。
培訓(xùn)內(nèi)容
原料的認(rèn)知以及采購
師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期材料預(yù)加工
學(xué)習(xí)前期材料的預(yù)加工過程方法
鹵汁配方
學(xué)習(xí)鹵汁配方全部過程等等
鹵肉制作
學(xué)習(xí)鹵肉制作配方等等全過程
鹵肉飯制作
學(xué)習(xí)鹵肉飯烹飪等等全過程；調(diào)味、鹵制等等
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長沙校區(qū)
地址：雀園路碧桂園南門城市花園17棟
電話：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號碼
授課老師 更多
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劉良山·曾食坊技術(shù)總廚
餐飲培訓(xùn)
湘菜大師、湘菜老師、高級技能考評員、星級酒店廚師長；喜愛湘菜、各類特色小吃的研發(fā)創(chuàng)新；擁有多年的廚德；成功培訓(xùn)旗下學(xué)子有龍門花甲（800家店）、楊氏泡菜（102家店）等等知名加盟品牌；為小吃創(chuàng)業(yè)開店的朋友辛勤勞動了半輩子。 詳細(xì)
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吳爍晴·曾食坊冷飲培訓(xùn)師
餐飲培訓(xùn)
2年的實(shí)體開店經(jīng)驗，有非常熟悉豐富的冷飲資源和技術(shù)；有一顆非常可愛青春活潑的少女心；擅長各種冷飲調(diào)味、各種甜品制作；對于冷飲口感、甜點(diǎn)花樣；有非常高度的認(rèn)知。 詳細(xì)
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潘江華·曾食坊烹飪培訓(xùn)師
餐飲培訓(xùn)
湖南中級烹飪廚師；15年的廚師經(jīng)驗；擅長民間特色粉面、小碗蒸菜、蓋碼飯、煲仔飯等相關(guān)烹飪技術(shù)；“每一個簡單的東西它其實(shí)很復(fù)雜”，這是潘江華老師從廚這么多年來總結(jié)的一個心得；一直兢兢業(yè)業(yè)的他從來都是踏實(shí)肯干，喜歡調(diào)查民間美食、喜歡研究消費(fèi)者口味；每到民間求學(xué)時，會追求精益求精；特別到曾食坊年底的學(xué)習(xí)季、大師交流會上，從來都是虛心討教；只為追求更好的飲食文化。 詳細(xì)
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優(yōu)勢：1、專注餐飲培訓(xùn)行業(yè)12年；學(xué)校囊括了特色小吃，早餐粉面，白案包子，夜宵燒烤，奶茶飲品，精品鹵味等300余項目；2、為創(chuàng)業(yè)者提供小吃創(chuàng)業(yè)籌備-技術(shù)學(xué)習(xí)-設(shè)備購買-等一條龍服務(wù)，為創(chuàng)業(yè)者提供一個通向成功創(chuàng)業(yè)致富的平臺。五大保證：1、保證我們口味正宗學(xué)習(xí)可以傳授調(diào)味2、保證所有項目不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)好為止3、保證對學(xué)員提供技術(shù)指導(dǎo)，保證技術(shù)更新4、保證終身售后指導(dǎo)及設(shè)備采購渠道提供5、保證老學(xué)員經(jīng)查證一律享受8折優(yōu)惠，特價項目除外
