- 課程詳情
- 上課校區(qū)(1)
通過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使學(xué)員能夠掌握做出一臺(tái)完美甜品臺(tái)的所有裝飾技能，從高級(jí)糖花、翻糖蛋糕、彩繪技巧，糖霜餅干等、無(wú)論是豐富的理論知識(shí)還是寶貴的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)老師都會(huì)毫無(wú)保留的傾囊相授。
*新時(shí)間：課程現(xiàn)已發(fā)布，正在報(bào)名中...... 上課時(shí)間：上課；9.******30（每天6課時(shí)連續(xù)學(xué)習(xí)）；根據(jù)課程休息 課程模式：半脫產(chǎn)學(xué)習(xí)；專業(yè)系統(tǒng)化培訓(xùn) 課程特點(diǎn)：適合零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，一整套完整的學(xué)習(xí)過(guò)程，循序漸進(jìn)逐步增加難度 適合人群：無(wú)需烘焙及美術(shù)基礎(chǔ)，但需要十分的熱情、專注與努力。熱愛(ài)甜品臺(tái)藝術(shù)，想培養(yǎng)一個(gè)精致的愛(ài)好，學(xué)習(xí)一門扎實(shí)的手藝，或想開(kāi)創(chuàng)自己的甜品工作室這里都是合適你的起點(diǎn)。或者你已經(jīng)做了很久的私房蛋糕，想要全面提升翻糖裝飾方面的技能、定位更加高端的市場(chǎng)，甜品臺(tái)綜合課程也會(huì)是一個(gè)很棒的加油站。 課程人數(shù)：6-10 人（專享小班授課） 證 書：在子禾烘焙完成全部專業(yè)課程后，授課講師會(huì)根據(jù)學(xué)員的學(xué)習(xí)表現(xiàn)打分，合格后將頒發(fā)本機(jī)構(gòu)該項(xiàng)課程結(jié)業(yè)證書。
翻糖基礎(chǔ)理論講解： 翻糖配方及揉制手法講解；翻糖、干佩斯、塑性翻糖的區(qū)別講解；奶油霜配方及制作教授；研發(fā)的蛋白霜配方及制作教授；翻糖產(chǎn)品的市場(chǎng)應(yīng)用分析；翻糖餅干的制作要領(lǐng)和相關(guān)手法。
一、高級(jí)糖花課程 糖花是甜品臺(tái)上運(yùn)用非常多的元素，因?yàn)榉N類多且造型生動(dòng)，可以大大的提升整個(gè)甜品臺(tái)的質(zhì)感和。也是非常考驗(yàn)制作者能力和用心的部分，因?yàn)樗M(fèi)時(shí)且費(fèi)力，通常是甜品臺(tái)制作中手工用時(shí)多但也效果好的部分 基礎(chǔ)技巧 糖花專用干佩斯制作方法配方分享 干佩斯制作演示 食用膠水制作方法 向日葵、梔子花、大麗花，大玫瑰、普通玫瑰，奧斯汀、英式玫瑰、毛茛、波斯菊、百合、虞美人、蝴蝶蘭、小雛菊、馬蹄蓮、鈴蘭、繡球、漿果、藍(lán)莓、多肉、尤加利葉、銀葉菊、簡(jiǎn)易牡丹、小蒼蘭、玉蘭花、迷你蕙蘭、金銀花、康乃馨、常青藤、玫瑰葉等（糖花內(nèi)容會(huì)不定期更新，以課上內(nèi)容為準(zhǔn)） 特別說(shuō)明：糖花課程除了會(huì)涉及到平時(shí)常用的花朵種類以外，重要的是培養(yǎng)學(xué)員舉一反三的能力，除了掌握學(xué)到的知識(shí)，更要在深入了解花朵的制作方式后，做到看到其他花種（諸如圖片或真花）后能夠獨(dú)立完成，以及怎樣在缺少模具的情況下利用現(xiàn)有工具做出自己想要的花型效果。
二、翻糖蛋糕制作 我們?cè)谡n程的這個(gè)部分安排大家分別完成不同形式的蛋糕，目的在于使大家接觸盡可能多的形狀、風(fēng)格與技巧。這個(gè)部分結(jié)束后大家可以完成幾乎所有的常規(guī)訂單。 翻糖蛋糕裝飾技巧 糖皮覆蓋 其他的翻糖蛋糕技能 三、糖霜餅干技巧 糖霜餅干棒的一點(diǎn)在于創(chuàng)造力，適用于各種有趣的主題，雖然跟普通的翻糖餅干相比要復(fù)雜和費(fèi)時(shí)很多，但也可以達(dá)到模具無(wú)法完成的效果。時(shí)間充足的情況下，在甜品臺(tái)制作中加入一套主題元素的糖霜餅干是非常好的選擇 造型餅干配方及烘烤技巧；糖霜配方及不同狀態(tài)下的用途；印花底紋制作；勾線，蕾絲，刷繡技巧；手繪（無(wú)需繪畫基礎(chǔ)）；迷你立體玫瑰；浮雕卡通等（每期技巧會(huì)根據(jù)當(dāng)期主題有細(xì)微調(diào)整）。 四、甜品臺(tái)理論與實(shí)踐、靜物攝影 針對(duì)零基礎(chǔ)學(xué)員，我們有免費(fèi)的甜品臺(tái)基礎(chǔ)甜點(diǎn)選修課，教授杯子蛋糕、棒棒糖蛋糕、巧克力等甜品臺(tái)常用的甜品 甜品臺(tái)整體套系制作
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鼓樓區(qū)
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南京子禾烘焙資深顧問(wèn)子禾老師
專業(yè)西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校，免費(fèi)咨詢體驗(yàn) 微信號(hào)：zih******u6
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李雅平
餐飲培訓(xùn)
網(wǎng)紅甜品店創(chuàng)始人西式面點(diǎn)師二級(jí)技師專業(yè)烘焙培訓(xùn)講師七年烘焙教學(xué)經(jīng)驗(yàn)榮獲職業(yè)技能競(jìng)賽銀獎(jiǎng)中國(guó)焙烤食品工業(yè)協(xié)會(huì)師從法國(guó)MOF 英國(guó)SKIS 巧克力協(xié)會(huì)特長(zhǎng):法式西點(diǎn) 翻糖 培訓(xùn)管理 詳細(xì)
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沈琳俊
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高級(jí)西式面點(diǎn)師資深創(chuàng)業(yè)管理培訓(xùn)顧問(wèn)注重培養(yǎng)高度職業(yè)素養(yǎng)人才及管理能力 詳細(xì)
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戴艷
餐飲培訓(xùn)
西式面點(diǎn)師職業(yè)資質(zhì)高級(jí)會(huì)計(jì)師 財(cái)務(wù)管理師資深創(chuàng)業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)學(xué)員職業(yè)生涯規(guī)劃師 詳細(xì)
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品牌簡(jiǎn)介 / Brand Introduction【子禾烘焙教育培訓(xùn)】位于六朝古都南京，由南京子禾食品有限公司運(yùn)營(yíng)管理！實(shí)體門店經(jīng)驗(yàn)使我們堅(jiān)定的致力于創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)的辦學(xué)理念！ 【子禾烘焙教育培訓(xùn)】的師資和技術(shù)研發(fā)力量雄厚，結(jié)合國(guó)際烘焙市場(chǎng)需求，與多家國(guó)際同類機(jī)構(gòu)合作，將生產(chǎn)、教學(xué)、實(shí)操融于一體，為烘焙專業(yè)人士和愛(ài)好者們提供學(xué)習(xí)和動(dòng)手操作的交流平臺(tái)。教學(xué)條件 / Teaching condition【子禾烘焙教育培訓(xùn)】實(shí)行小班授課，設(shè)備齊全、真材實(shí)料教學(xué)、培訓(xùn)內(nèi)容經(jīng)典全面、理論由淺入深，品種時(shí)尚前衛(wèi)。現(xiàn)在已開(kāi)設(shè)多種種課程，可滿足不同學(xué)生的求學(xué)需要。 【子禾烘焙教育培訓(xùn)】是小班授課的行業(yè)典范，多年來(lái)培育出佼佼者，遍及全國(guó)各地烘焙行業(yè)。技術(shù)證明 / Technical certificate【子禾烘焙教育培訓(xùn)】是南京市經(jīng)國(guó)家鑒定認(rèn)證的西點(diǎn)烘焙學(xué)校 ，南京西式面點(diǎn)師職業(yè)技能國(guó)家證書的考點(diǎn)如何選擇學(xué)校?看行業(yè)專注度選擇合適的學(xué)校你可以考慮以下幾個(gè)方面或在當(dāng)?shù)貙?duì)比一下： ① 學(xué)校是否專注開(kāi)店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，是否具有名師團(tuán)隊(duì)教學(xué)，研發(fā)能力？ ② 學(xué)校能否提供開(kāi)店的全套服務(wù)，以后能否給你帶來(lái)后續(xù)服務(wù)？ ③ 開(kāi)店需要有競(jìng)爭(zhēng)力的實(shí)力產(chǎn)品，學(xué)校產(chǎn)品能否在實(shí)體名店找到熱銷同款？先去國(guó)際品牌店體驗(yàn)一下常規(guī)產(chǎn)品，在味型上樹立參考，以分辨產(chǎn)品的味道。國(guó)際名店的產(chǎn)品是行業(yè)內(nèi)的標(biāo)桿，以免花了時(shí)間精力財(cái)力因選錯(cuò)學(xué)校學(xué)不到真技術(shù)。 ④ 是否其他學(xué)員也都跟你一樣，都是計(jì)劃將來(lái)開(kāi)店特別過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的？ ⑤ 有沒(méi)有資深的業(yè)內(nèi)同行，也來(lái)進(jìn)修提升技術(shù)來(lái)學(xué)習(xí)的（相對(duì)來(lái)說(shuō)，同行比外行更懂得行情及技術(shù)水準(zhǔn)。）子禾攜手眾多烘焙行業(yè)一線品牌，為烘焙連鎖店、五星級(jí)酒店、社會(huì)餐飲品牌及子禾學(xué)員打造的一系列新品培訓(xùn)會(huì):學(xué)員創(chuàng)業(yè)保障1.實(shí)習(xí)就業(yè) 2.原材料采購(gòu)支持： 我們會(huì)推薦性價(jià)比高的原材料服務(wù)商，價(jià)格不高于當(dāng)?shù)嘏l(fā)價(jià) 3.設(shè)備支持 我們會(huì)推薦優(yōu)質(zhì)設(shè)備供應(yīng)商，價(jià)格低于市場(chǎng)價(jià) 4.國(guó)際大師進(jìn)修課 學(xué)員畢業(yè)后，學(xué)校會(huì)不定期的召回學(xué)員進(jìn)行大師課產(chǎn)品更新 5.技術(shù)更新支持 學(xué)校會(huì)不定期的更新新潮流產(chǎn)品配方，助學(xué)員引領(lǐng)市場(chǎng) 6.創(chuàng)業(yè)營(yíng)銷意識(shí)咨詢 為學(xué)員提供切實(shí)可行的創(chuàng)業(yè)思維和營(yíng)銷指導(dǎo) 7.開(kāi)店支持 后廚規(guī)劃圖得參考，讓工作效率得到提高 提供一系列的開(kāi)店流程指導(dǎo)和開(kāi)業(yè)支持 8.經(jīng)營(yíng)支持 經(jīng)營(yíng)過(guò)程中遇到的任何問(wèn)題，專人指導(dǎo)
