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廣州月餅系列

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在中華食苑中,糕點以其獨具一格的特點占有一席之地。平日糕點屬于一種附帶食品,到了年、節(jié),特別是中秋節(jié),“糕點”(月餅)就成了喜慶禮品及金秋良宵桌上擺放的吉祥佳品。在歷史長河中,糕點以其獨特傳統(tǒng)的地方色彩形成了。京式、廣式、蘇式、滇式、潮式、閩式、寧式、高橋式等體系。

我國糕點制作歷史悠久,相傳在殷商時代周武王伐紂派聞太師帶兵出征。聞太師深知“兵貴神速”的用兵之道,為了減少埋鍋造飯的時間,命令部下做了一種叫“糖燒餅”的干糧,這也是我國糕點的起源。后來有的地方曾有供奉聞太師的廟宇,并把聞太師尊為糕點業(yè)的鼻祖。

我國從歷史上就有中秋“賞月”、吃“月餅”的習(xí)俗。中秋賞月的習(xí)俗距今已有兩千多年的歷史。中秋*早只是“祭月”節(jié)令。賞月大約是從東漢開始形成。東晉權(quán)臣庚亮有“南樓賞月”詩、南朝梁元帝賦有《江上望月》詩。

不僅僅是零售、各地的小店、超市、百貨、工廠、企業(yè)都需要大批量的月餅作為銷售以及送禮,這提供了很大的月餅市場。不完全統(tǒng)計,做蛋糕店生存月餅的,在這八月十五前都能日賺數(shù)萬元。

做月餅市場,屬于季節(jié)性,這個市場每年都存在,而且一年比一年的市場大,利潤更大。月餅本身就屬于買包裝,幾塊錢的月餅經(jīng)過包裝后可買至幾百塊一盒。

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